三鲜卷饼，三鲜卷蔬菜的做法

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三鲜卷，中国菜，赣菜

三鲜卷类别：家常菜谱大全

工艺：粉蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，补虚养身

主料：对虾：300克 鸡蛋：200克

辅料：肥膘肉：50克 海参：50克 韭菜：50克

调料：盐：5克 味精：2克 料酒：3克 香油：3克 小葱：3克 蚕豆淀粉：10克 姜：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、

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三鲜卷的做法：

1、将大虾洗净，加肥膘肉剁成泥；

2、海参洗净剁成末；

3、韭菜择洗干净，剁成末；

4、葱姜洗净，均切成末；

5、将鸡蛋打在碗内，放少许精盐、淀粉搅匀，倒入勺内摊成蛋皮；

6、将虾泥用水搅好，加入精盐、味精、料酒、香油、葱末、姜末以及海参、韭菜末，拌匀备用；

7、把调好的馅卷在蛋皮内，卷成1.5 厘米粗、15 厘米长的卷，上屉蒸；

8、蒸熟取出晾凉后，改刀成片，即可上桌。

三鲜卷制作提示：

1、剁虾泥时，要与肥膘一同剁，这样，成菜色白；

2、加水搅拌时，要依次加入，边加边顺一个方向搅拌；

3、摊蛋皮要厚薄均匀，小火加热，色泽一致；

4、卷时，一定要卷紧，可用纱布一起卷，否则，馅与皮分离。

三鲜卷营养成分：

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