炒合菜粉丝的家常做法，炒合菜的正确方法

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炒合菜，中国菜，东北菜

炒合菜类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，营养不良，私家菜，便秘，健脾开胃

主料：瘦猪肉：100克 韭菜：80克 绿豆芽：300克 菠菜：150克 粉丝：50克

辅料：鸡蛋：100克

调料：味精：3克 香油：20克 料酒：15克 醋：3克 盐：5克 花生油：30克 玉米淀粉：5克 大葱：10克 姜：10克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒合菜的做法：

1、韭摘洗净，切3 厘米长的段；

2、瘦猪肉洗净，切成细丝；

3、粉丝泡开，用刀略斩，不要过长；

4、豆芽掐去头尾，洗净；

5、鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；

6、将菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；

7、锅内水烧沸，将菠莱放入水中焯过；

8、炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜、粉丝同炒；

9、另起一勺，放油少许，放掐豆芽莱，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；

10、将韭菜倒入继续快炒至匀，随即倒入肉丝、粉丝，加味精炒匀，即成合菜，装人盘中；

11、炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。

炒合菜制作提示：

1、菠菜焯水，可去其涩味；

2、炒合菜时宜用两把勺同时操作，然后再倒在一起快炒。方得佳味。

炒合菜营养成分：

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