清炖藕怎么炖，清炖藕怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好清炖藕？

清炖藕是一道口感细腻、营养丰富的家常菜，且很适合夏季食用。做好清炖藕不仅需要选用好的藕，还需要掌握一些小窍门。下面是关于如何做好清炖藕的问答：

选择体型较大、皮色浅、表面光滑、无损伤、无泥沙、切口微微透明的莲藕。避免选择叶部有裂口或变黄的藕。另外，选藕时还要注意藕的新鲜程度，不要选购长期存放的藕。

将藕洗净去皮，然后去掉两头，切成形状均匀的片状。处理过后的藕嫩白、汁多。如果觉得藕有点涩，可以用淡盐水浸泡一会儿，用清水洗净，去除藕的涩味。

清炖藕的主要调料是生姜、葱段和盐，不需要放其他的调料。相关调料的用量是：生姜约5片、葱白约10cm左右、适量盐。生姜和葱可以提味、去腥、去藕的涩味。

首先将处理好的藕片放入锅中，足量加水没过藕片，加入生姜和葱段，大火煮开后转小火继续炖至藕熟软，再加入盐炖煮片刻即可出锅。

清炖藕本身味道清淡，不过可以加入一些口感鲜嫩的瘦肉或中药材，搭配可根据个人口味喜好来调整。在炖藕的过程中，加几片熟地或淮山，可使炖出的汤更加滋补营养。

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