肥肠爆炒怎么焯水，肥肠爆炒怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的肥肠爆炒？

肥肠爆炒是一道香辣可口的川菜，口感独特，这里分享一下做法和小技巧。

肥肠是最重要的食材，要去血液和油污。选择大型超市或畜牧场销售的直通车新鲜肉质脆嫩的肥肠，口感十分不错，炒出来更有嚼劲。

1烧热锅，放适量油将蒜、姜末爆香。 2肥肠越薄越好，小心切成4-5厘米的段，放入锅中爆炒。3重口味的市民可以多放一些豆瓣酱，少放糖多放辣更入味。4加入葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、花椒等炒香。5加入辣酱、酱油、料酒、糖等调味品，炒匀即可。

1用温水将切好的肥肠泡10分钟，加一个鸡蛋清提味和去腥。2加入不同香料；例如八角、大料等增加味道。3放入豆瓣酱和料酒，让它有热气腾腾的视觉效果。

肥肠爆炒烹饪技巧是先要煮，再要煸炒，在炒的同时放入切好的葱姜蒜末和辣椒。先将肥肠放入锅中高火煮约15分钟，直至变软，熟透，煮完水后再放锅中爆炒即可。

1火要大，肥肠为了炒出咬劲，需要耐心煸炒，时间要掌握好，时间过长，肥肠过于糊烂，同时煸炒时要注意肥肠不要起泡。2切好的肥肠放入锅中，加盖焖5分钟，焖好后再加低温猛火煸炒，加入调料拌炒，将调料炒匀即可。

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