烹野兔，烹鸭

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烹野鸭，中国菜，

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烹野鸭类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹 口味：酸甜

菜谱类别：东北菜，补虚养身，滋阴，营养不良，学龄期儿童

主料：野鸭：600克

调料：炼制猪油：50克 花椒：5克 盐：10克 八角：5克 味精：5克 砂仁：1克 肉豆蔻：1克 桂皮：10克 料酒：10克 沙姜：5克 大葱：15克 白芷：5克 姜：10克 小茴香籽：1克 白皮大蒜：10克 丁香：2克 香菜：5克 醋：2克 酱油：10克 白砂糖：20克 香油：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：1 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

烹野鸭的做法：

1、将野鸭宰杀去毛，去内脏，剁去嘴和掌，洗净擦干；

2、葱、姜均切丝，蒜剁末，香菜切末；

3、将洗净的野鸭用精盐、味精里外搓匀；

4、将花椒、八角、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、白芷、茴香籽、葱丝、丁香、姜丝拌匀，撒在鸭体内外，放入盆中，加酱油、料酒腌6 小时，入屉蒸2 小时；

5、起勺添熟猪油烧至八成熟，放入野鸭炸成枣红色，捞出；

6、再将勺中放底油，放葱、姜丝、蒜末和香菜末炸，鸭子胸脯向下放入勺中，倒入白糖、醋、香油、酱油兑成的汁，大翻勺出勺装盘。

烹野鸭制作提示：

1、蒸鸭至手拿起即散方可；

2、炸时放在漏勺之中，不散形；

3、汁不可过浓，挂匀即可；

4、因有过油炸制过程需熟猪油700克。

烹野鸭营养成分：

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