如何切柴鱼片，东北刨花鱼片

本内容由学做菜网小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。

刨花鱼片，中国菜，东北菜

刨花鱼片类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，营养不良，补虚养身，气血双补，健脾开胃

主料：鲤鱼：1000克

辅料：菠菜：50克 黄豆芽：50克

调料：陈醋：50克 盐：10克 小葱：20克 白皮大蒜：20克 香菜：30克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

刨花鱼片的做法：

1、将

*

鲤鱼去鳞、鳃、内脏，放在案板上，头朝前，鱼肚朝左，左手按住鱼身，右手将刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾，把肋刺拉断，用同样方法片下另一面；

2、所剔下的两片鱼肉皮朝下平放案板上，片去肋刺；

3、再用刀紧贴鱼皮平刀片进，左手抓住鱼皮，右手的刀向前推进，剔下鱼皮，剩下的就是净鱼肉；

4、将取出的鱼肉切成极薄的片，如同刨花一样；

5、将鱼片浸泡在醋中，腌渍30分钟，待鱼片变成粉白色时捞出；

6、将菠菜摘洗干净；

7、豆芽掐去两头；

8、用开水氽菠菜、豆芽，过凉后捞出；

9、将腌好的鱼肉片与切成段的菠菜撒在盘中的鱼片上，即可与葱花、蒜泥、盐拌食。

刨花鱼片制作提示：

1、鲤鱼要选用肌肉肥嫩，纤维精细，刚出水不久，无污染的活鲤鱼为佳；

2、剔鱼骨时，不要把鱼肉剔碎，否则无法切片；

3、鱼片要切得极薄，才不失其风味的特点；

4、因有用醋腌制鱼片过程，需准备陈醋500克。

刨花鱼片营养成分：

能量：1220.3千卡	蛋白质：186.21克	脂肪：42.34克	碳水化合物：26.81克
叶酸：462.69微克	膳食纤维：2.46克	胆固醇：840毫克	维生素A：582.9微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：40毫克	维生素D：0微克
维生素E：14.9毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：1997微克	泛酸：0毫克
核黄素：1.14毫克	硫胺素：0.42毫克	生物素：0微克	烟酸：32.16毫克
钙：660.7毫克	磷：2205.8毫克	钾：4105毫克	钠：4952.85毫克
碘：59.45微克	镁：453.4毫克	铁：20.32毫克	锌：24.09毫克
硒：156.35微克	铜：1.26毫克	锰：5.19毫克

学做菜wwW.xueZuocai.com美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。