酱焖羊肉，羊肉焖酱

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焖黄羊肉，中国菜，东北菜

焖黄羊肉类别：家常菜谱大全

工艺：焖 口味：咸甜

菜谱类别：东北菜，补虚养身，冬季养生，肢寒畏冷，补阳

主料：瘦羊肉：500克

辅料：黄瓜：100克

调料：花椒：5克 料酒：20克 盐：5克 酱油：5克 味精：3克 醋：5克 白砂糖：20克 小葱：15克 炼制猪油：50克 姜：15克 苏打粉：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指

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食用时间推荐：中餐、晚餐

焖黄羊肉的做法：

1、将羊肉（黄羊肉）用刀片成2 厘米厚的大片，刻上1/3 深的交叉花刀，再顶刀切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条；

2、将片好的羊肉条放入盘中，加清水洗几遍，加苏打、料酒、盐，煨制，去掉膻味；

3、起勺添熟猪油烧七成热，放入黄羊肉，炸成金黄色，倒入漏勺，控净余油；

4、起勺留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋，再放入炸好的黄羊肉条，慢火焖至肉烂汤浓，淋明油出勺，倒在盘一侧；

5、将黄瓜洗净切4 厘米长、1 厘米宽的条，码在盘另一侧。

焖黄羊肉制作提示：

1、黄羊肉有膻味，烹前须用水泡；

2、炸时不可上色过重；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；

4、微火焖到汁剩下1/4 时，改用大火收汁。

焖黄羊肉营养成分：

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