养生蕨菜卷，脆皮蕨菜怎么做

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脆皮蕨菜卷，中国菜，东北菜

脆皮蕨菜卷类别：家常菜谱大全

工艺：脆炸 口味：炸烧

菜谱类别：东北菜，营养不良，青少年

主料：蕨菜：300克 鸡胸脯肉：100克 鸡蛋：200克

辅料：虾仁：20克 鲜蘑菇：20克 面包屑：100克

调料：盐：5克 味精：2克 花椒：2克 香油：5克 大葱：3克 姜：3克 玉米淀粉：13克 大豆油：40克

推荐指数：5 麻辣指数：1 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

脆皮蕨菜卷的做法：

1、将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；

2、鸡脯肉、虾仁切末；

3、鲜蘑去蒂，洗净，切0.3 厘米见方的丁；

4、花椒入热油锅里炸出香味，制成花椒油备用；

5、将以上各种丁、末放在碗内，加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；

6、将鸡蛋磕在碗内，加上湿淀粉搅勺，用勺摊成15 个小蛋皮，剩下的鸡蛋留用；

7、把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5 厘米长、2 厘米粗的卷；

8、将蛋卷粘上面粉后，再粘上摊皮留用的鸡蛋，粘上面包渣待用；

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9、勺内放油，油至五成热时将卷下勺，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成。

脆皮蕨菜卷制作提示：

1、各种丁不宜过大，过大不利于卷制；

2、宜卷紧，收口处用粉糊粘严；

3、油温不宜高，高则炸散；

4、因有过油炸制过程，需准备大豆油500克。

脆皮蕨菜卷营养成分：

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