番茄鸡片的正宗做法王刚，番茄鸡片做法

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番茄鸡片，中国菜，滇黔菜

番茄鸡片类别：家常菜谱大全

工艺：抓炒 口味：酸甜

菜谱类别：滇黔菜，健脾开胃，消化不良，利尿

主料：鸡胸脯肉：300克 番茄：200克

辅料：蚕豆淀粉：15克

调料：胡椒粉：2克 盐：5克 味精：2克 炼制猪油：40克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

番茄鸡片的做法：

1、将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；

2、鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；

3、番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；

4、葱洗净，用葱白切成末；

5、炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；

6、炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；

7、将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；

8、将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。

番茄鸡片制作提示：

1、

*

2、锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；

3、因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。

番茄鸡片营养成分：

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