炖小鸡怎么炖好吃窍门，炖小鸡怎么炖好吃

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炖小鸡是一道常见的美食，口感鲜美，营养丰富。但是要想把小鸡炖好吃，不仅需要选用新鲜的材料，还需要掌握一定的烹饪技巧。

炖小鸡的关键在于选材。建议选用农家土鸡，因为这种鸡肉质细嫩，皮薄肉厚，口感鲜美。如果使用鸡腿肉炖小鸡，口感也比较好。

炖小鸡一定要用瓦煲或不锈钢锅。如果使用铝制或铜制锅炖鸡，长时间煮炖容易导致铝或铜离子渗出，对人体健康有影响。

炖小鸡的过程中，要注意掌握火候。先用大火将锅内的水烧开，转为小火加入调料和鸡肉，再用中火炖煮1-2小时，直到鸡肉软烂即可。

在炖小鸡的过程中，可以根据自己的口味喜好添加不同的调料。葱、姜、八角、桂皮和香叶都可以增加菜肴的香气。此外，适量的盐与鸡肉搭配，可以起到美味增味的作用。

如果鸡肉有腥味，可以先用少量开水将鸡肉焯水，去掉鸡肉表面的脏东西，再用清水再次将鸡肉冲洗干净，去除溢出的血水，最后放入瓦煲中炖煮。

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