茄子角瓜怎么炒，茄子角瓜怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。茄子角瓜怎么做好吃

茄子角瓜是夏季时节非常常见的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，让人吃了非常满足，让我们一起来了解一下如何做出口味美妙的茄子角瓜。

1 切好茄子和角瓜后，分别焯水后过凉水备用。

2 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。

3 加入茄子角瓜煸炒至软烂，加入盐、鸡精、酱油调味，翻炒均匀即可。

1看外观：茄子去皮后应该是光滑的，肉质细腻而柔软，表皮有光泽、紫色均匀而浓郁的是优秀的茄子；角瓜质地应该脆嫩，表皮颜色新鲜、光泽并有条状纹。

2摸手感：店里摆放的茄子和角瓜一般比较多，按照新鲜程度，选有弹性、手感光滑细腻的，颜色较暗的不宜选购。

3看切面：茄子切面看起来很少，但是可以看出里面有没有虫子，有没有不正常的斑点。

焯水是为了去掉茄子表面的涩味和多余的水分，让炒出来的茄子更加美味。如果不经过焯水，茄子容易吸收太多的油，口感会非常油腻。

茄子在空气中暴露时间过长，或者家里过于干燥，茄子容易变黑变苦。一般可以将茄子浸泡在水中一段时间，也可以用盐和水的混合液浸泡缓解苦味。

茄子角瓜可以烤制，可以炖汤，还可以做成沙拉，可以搭配牛肉、鸡肉、虾仁等其他食材，用途广泛，可以根据个人口味选择不同做法。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。