怎样腌制酸菜好吃视频教学大全，怎样腌制酸菜好吃又香

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酸菜是一道很受欢迎的美食，但是有时候腌制的不好，会烂掉，影响口感。下面是一些小技巧，教你怎样腌制酸菜好吃不烂。

首先要选择适当的材料，不要选择太嫩或者太老的白菜，选择刚刚成熟的白菜，切块后再腌制。材料选对了，酸菜的质量才有保证。

在腌制的时候，可以添加一些辅料，如姜片、蒜末、干辣椒等。这些辅料可以提高酸菜的口感和香味，还可以起到杀菌的作用。

腌制时要掌握适量的盐度，盐分太少容易发酸，太多则容易烂掉。一般来说，每斤白菜加入30～40克盐就可以了。

腌制的时间和温度也很关键，一般来说，室温下腌制1~2天，冬季要加长至少1天。夏季温度较高，腌制时间要缩短，以免发酸。

酸菜腌制结束后，要注意存放方法。最好放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。可以在腌制结束后放入冰箱中冻存，可以保持新鲜度。

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