扒皮鱼怎么做好吃又营养，冷冻扒皮鱼怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。扒皮鱼怎么做好吃

扒皮鱼是一道广东传统名菜，色泽鲜艳，口感细腻，外酥里嫩，香气四溢，是家庭聚餐和宴席上的不二之选，以下是扒皮鱼做法的相关问答。

宜选用黑鱼、鲈鱼等带鱼班列，大小适中，体形饱满，切开时鱼皮要完整，不宜太老，肉质宜嫩而有弹性。

将鱼洗净后，在鱼皮上轻轻划2-3刀，以免烤制时皮收缩。然后在鱼身两侧剖开后，取出内脏和鱼鳃，洗净表面后，再在刀背上轻轻刮去骨头，不要损伤鱼肉，注意嫩而不断。

将鱼抹上盐，用盐水浸泡10分钟，洗净表面。然后在鱼肚上划2-3刀，以便无油烟烤制时空气能流通，烤盘底部铺上清水，放入烤箱，烤制20分钟左右。出炉时撒上葱花，加入蚝油，色香味更佳。

可根据口味选择适合的蘸料，如酱油、老干妈、醋、姜丝等。但要注意，切忌将蘸料抹在扒皮鱼的肉上，以免掩盖鱼的原味。

扒皮鱼烤制后，味道更佳，但会导致剩余食物。可以用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻，取出时再转烤箱加温即可。或者用剩余的鱼肉翻炒、煮粥等，变化出更多美味。

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