鱼香肉丝放什么菜好吃，鱼香肉丝怎么做才好吃呀

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鱼香肉丝怎么做才好吃

鱼香肉丝，是一道色香味俱佳的川菜，制作方法多种多样，那么如何才能做出可口美味的鱼香肉丝呢？以下是关于鱼香肉丝的一些问答。

不一定需要用。鱼香肉丝的味道，主要是由生姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、醋等组成的调料浸泡出来的。鱼露可以增加味道的层次感，但如果没有鱼露，可以用少量生抽代替或者不加。

选用瘦猪肉或鸡胸肉。肉的选用要选用瘦而不柴的猪肉或鸡胸肉，要记得事先切成均匀的丝状。一般来说，猪肉更加入味，而鸡肉则更加清淡。

肉丝在切好后，要加入一些蛋白、淀粉和盐进行腌制，待酱料准备好之后，再用沸水焯水滑熟，避免肉质过于生硬，口感反而不佳。

除了添加调料之外，鱼香肉丝的颜色也需要注意。在炒的时候，可以加入一些胡萝卜、青椒、红椒等颜色明快的蔬菜，使整道菜更加诱人。

火候非常重要。炒肉丝时，火候要掌握好，切忌过早拌入调料，否则容易糊锅。炒眉毛桥时，要先煸炒豆瓣酱，将豆瓣酱油炒出来，这样才能使菜肴变得更加香味十足。

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