豆角炖茄子怎么做好吃窍门，老东北美食豆角炖茄子

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豆角炖茄子是一道美味的家常菜，炖出来的茄子软糯细腻、豆角鲜嫩可口，口感与口感之间呈现出完美的平衡。下面为大家介绍豆角炖茄子的制作步骤与技巧。

1 准备好豆角和茄子，洗净切小块；

2 热锅凉油，加入蒜薹和青辣椒煸炒出香味；

3 加入豆角和茄子，翻炒至微黄；

4 倒入清水，淋入生抽、老抽、盐，翻拌均匀；

5 大火煮开后转小火炖约15分钟；

6 出锅前撒上葱花，加入适量的色拉油翻炒均匀即可。

1 豆角和茄子的配比要恰当，豆角多了口感太硬，茄子多了菜汁会过分增多不易入味；

2 煮豆角的火候要掌握好，太短口感太硬，太久口感发涩；

3 茄子在切好后要及时清洗，以免氧化变黑；

4 加入水和佐料后翻炒均匀，以免出锅后味道不均；

5 加入适量的色拉油可以让菜肴更具香气，但不要加入过多，以免过于油腻。

炖煮豆角和茄子的时间约为15分钟，这是因为这些蔬菜的口感比较细嫩，需要比较短的时间来煮熟、炖烂，好让它们更好地抓住佐料的味道，让整道菜的味道更加浓郁、香醇。

豆角炖茄子的佐料可以根据个人口味选择，常用的有生抽、老抽、盐、味精、鸡精等。

豆角炖茄子是一道营养丰富的家常菜，可以搭配米饭、馒头、面条等主食，也可以配上一些清淡的蔬菜小炒、酸辣汤等凉菜，营养又美味。

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