北京樱桃谷鸭怎么做好吃，原膳樱桃谷鸭汤做法

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樱桃谷鸭，是指生长在山东省樱桃谷地区的土鸭，以其瘦肉多、脂肪少、肉质鲜嫩著称。那么，如何才能将其做出美味可口的口感呢？以下是一些常见问题及解答，供大家参考：

挑选鸭子时，应选择重量大、外表没有破损或瑕疵的鸭子。另外要注意鸭子的体表应该是干净的，没有血迹和羽毛。选购后可以用香叶包住鸭子放到冰箱冷藏，这样可以使鸭子更加鲜美。

烤鸭是去骨的，一般也是用鸭子的胸肉和大腿，皮薄肉厚，口感酥脆。而樱桃谷鸭是整只的，保持了鸭皮和鸭肉的完整，口感更加丰富，肉质鲜嫩。

处理鸭子的毛可以在市场里面完全剃除，或者家里自己处理。如果要自己处理鸭子的毛，可以将鸭子的全身用火烤热，用手轻轻刮掉外层羽毛和绒毛即可。

在烤制之前，应该先去除鸭子的内脏、尾部和颈部。然后，用盐、花椒、姜、蒜等调制好的腌料将鸭子内外抹匀。同时在腹内放上干辣椒、八角等调味料。烤制时，可在烤盘下方放上香料，让香气充分涌出。烤制过程中也可以不断刷上糖水，使得鸭子更加甜美。

首先应该选择瘦肉多、脂肪少的樱桃谷鸭；其次在腌制过程中将多余的鸭油揉掉，这样可以降低脂肪含量；最后，在烤制时可以在鸭子下面垫上榛果或者其他坚果，让它们吸收多余油脂，保持鸭肉的清爽口感。

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