姜葱炒元贝肉做法，元贝肉是怎么制作

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的元贝肉？

元贝肉是一道广东地区传统的家常菜，外焦里嫩，肉质鲜美，香气扑鼻，是一道下饭好菜。下面为您介绍如何做好吃的元贝肉。

购买元贝肉时应当选择表面略带白色霜状的上等蹄筋肉，鲜艳微红，肉质饱满紧实，有蹄质薄而韧的特点，这样烹饪出来的元贝肉口感更加嫩滑，而且营养丰富。

步骤1：将元贝肉提前1小时取出来，用清水洗净；

步骤2：将元贝肉放入锅中，加入适量清水，加入姜片和料酒，开始煮开后，转至文火继续煮30分钟；

步骤3：将煮好的元贝肉取出，抹干水分，放入碗中；

步骤4：将醋、糖、盐、鸡精和清水搅拌均匀，加入锅中烧开后，加入生粉，调成淀粉状，倒在元贝肉上；

步骤5：放入蒸锅蒸15分钟左右，取出，用小火在锅中加入黄油煎1分钟即可。

如果您喜欢柔软蛋糕般的口感，需要增加淀粉的量，然后再放入蒸锅蒸；如果您喜欢有一定嚼劲的口感，可以适量减少淀粉的量。

不建议使用过多酱油等调料腌制元贝肉，否则容易导致肉质变硬，影响口感。可以使用醋、白糖等多种调料，不仅味道更鲜美，而且元贝肉不会变硬。

如果您刚好做多了，可以将剩余的元贝肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室储存。在下次食用之前，取出解冻，并按照上述步骤重新加工即可。

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