豆芽炖鱼家常做法，酸菜豆芽鱼的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。豆芽跟鱼怎么做好吃

豆芽跟鱼是一道经典的汉族家常菜，豆芽爽脆爽口，鱼肉鲜美可口，这道菜口感丰富，搭配合理，适合家庭聚餐和朋友聚会。

选豆芽要选新鲜且没有烂根的，豆芽顶部的小叶子应该绿油油的，如果叶子发黄或者有黑斑点的话就不能选。鱼的话可以选择草鱼、鲢鱼等白肉鱼，挑选新鲜活泼的鱼，鱼皮白亮，眼珠饱满明亮，雌雄鱼的身体应该有一定弹性。

豆芽用水冲洗干净后，去掉根部，然后焯水，热水不要太多，只要能把豆芽弄软就可以。煮大概1分钟后捞出来泡冷水，这样能让豆芽更加爽脆。

先去掉鱼鳞，一定要耐心一点，刮得干干净净，这样煮出来的鱼才会更加好吃。然后把鱼洗净，用油腌制10-15分钟后，放入油锅中煎熟。

首先在滚烫的油中加入葱姜蒜爆香，炒好后加入适量的盐、酱油、鸡精和水，煮开后放入油煎好的鱼，煮10分钟后再放入焯好水的豆芽，再煮2-3分钟即可。

豆芽和鱼的口感都比较清淡，所以加些姜、蒜、葱、酱油之类的调料会让菜品更具味道。此外，最好搭配米饭食用，米饭可以中和酱油等调料的咸味，也能让菜品更加美味。

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