炖肉怎么做好吃，怎么样炖肉好吃啊

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么样炖肉好吃？

炖肉是许多人都非常喜欢的一道美食，但是怎么样才能炖出口感好、香气四溢的肉呢？下面带你探寻一下炖肉的秘诀。

炖肉最重要的就是选好肉，选用带有一定分量的带骨肉，这样肉质更加鲜嫩多汁，它的骨头还可以为菜汤增添香味，肉味也更加的浓郁。

将肉洗净后切块，放在水里浸泡半小时至一小时，让它的血水流出来，这样可以使肉更加的鲜嫩。

配料的选择很重要，一些葱姜蒜料、干香菇、八角桂皮等等，可以为肉汤增加彩色和味道。搭配好的调味品可以增加一份好味道。

将肉和配料放到炖锅里，注入水，开到大火，撇去浮沫后转入小火，慢慢炖至肉心软烂为止，这通常要一个小时至两个小时时间。火候一定要掌握好，过火的话肉炖的会变老，水太少就会太干。

炖好的肉和菜捞出，加调味料调一下汤的味道，最后浇在肉和菜上，特别美味。

注意这些炖肉要点，你就可以炖出口感好、香气四溢的美味佳肴了。尝试了一下，肯定会让你爱上这道菜式。

1 炖肉为什么要泡水去血水？

泡水是因为肉里会含有血水，血水留着吃起来口感比较柴，而且会发黄，而泡水后不仅可以让肉更加鲜美，而且避免浓浓的血腥味道。

2 炖肉的时间和火候应该怎么饱和？

一般来说要炖一个多小时到两个小时时间，火候一般选择小火，一定不要大火煮，不然时间久了肉的口感就会变得枯燥，水份也会被烧干。

3 炖肉的配料应该怎么选择？

搭配的时候可以选择一些葱姜蒜料、干香菇、八角桂皮等等，可以放少量的酒类让调料吸收更加的顺畅，符合人们口感的需求。

4 炖肉的时候需要用大骨头还是小骨头？

选用带有一定分量的带骨肉，更有味道，因为骨头里面有一种油脂可以为肉汤增添香味，肉质也更加的浓郁，而且带骨头的肉偏软，不会难吃，香气十足。

5 炖肉的菜式有哪些？

炖肉的菜式可以做红烧肉、烧鸭、草鸡、排骨汤等菜品。在低温定时的炖肉中，你可以把腌制好的肉和一系列蔬菜放在锅内炖一段时间，颜色和味道都会十分不错。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。