回锅肉怎么做好吃窍门，炒回锅肉哪种豆豉好吃

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回锅肉是一道非常经典的川菜，在家中也可以轻松做出美味的回锅肉，以下是几个回锅肉做法的窍门：

回锅肉需要肉皮酥脆，可以在炒之前把肉块放入锅中煮一段时间，这样能让肉皮更加酥脆。

佐料可以选择蒜末、姜末、葱花等，多加一些花椒粉和豆瓣酱，味道更好。

在炒之前可以先用盐、料酒等几种调味料腌一下让很多汁液渗出，并且不要炒过多时间，以免过于干燥。

一般来说，当然是肥而不腻的五花肉啦。还可以试试上好的肉片或者里脊肉，切的越薄，越滑嫩。

将剩余的回锅肉煎一下，然后用辣椒和蒜泥拌匀，用来做凉菜也十分美味。

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