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油皮类别：干豆

油皮别名：百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮

油皮用量：每天约50克

油皮的做法：

五香西芹，卤素火腿，锅烧豆腐，素炒圆白菜，千张菠菜，肝花，炒芹菜，香酥蛋饺，斋香素烧鹅，油煎腐皮卷，芡实薏仁粥，腐皮卷素菜，银杏薏米莲子冬菇汤，蛋黄如意卷，韭菜豆腐丝，青椒豆腐丝

油皮原料介绍：

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

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油皮食物相克：

油皮营养分析：

1豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；

2豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

油皮适用人群：

一般人皆可食用

1、适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

2、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

油皮制作提示：

豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。

油皮食疗作用：

可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

油皮营养成分：

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