凉拌油菜头最好吃的做法，油菜怎么凉拌才会更好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。凉拌油菜怎么做好吃窍门

凉拌油菜是夏天非常清爽的一道菜，可以吃出油菜本身的清香，也可以制作成加了一些肉片和辣椒油的鲜香版。以下是几个凉拌油菜制作的窍门。

要让凉拌油菜有好的口感，首先要选购新鲜的油菜，尤其是嫩叶和嫩芽。用手摸一下油菜，感觉有弹性，没有黄叶子和烂叶子才是好油菜。

油菜本身有一点涩味，先用开水焯一下再用冷水退火。这样可以去除涩味，使油菜更加嫩脆。

凉拌油菜最经典的调料是小葱和姜汁。用切成丝的鲜姜浸泡在凉水中，静置半小时左右，姜就可以自然散发出清香。用纱布过滤，留下姜汁备用。

焯好的油菜要过凉水再沥干水份，加入适量的盐和鸡精搅匀，腌制30分钟左右让它更加入味。或者也可以加入一些芝麻酱、香油、酱油等口味做法。

凉拌油菜是一道简单但是很美味的小菜，你可以根据个人口味选择加入花生米，辣椒油等辅料，这样能够提升油菜的口感和层次。

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