腊鳊鱼怎么晒定型，如何做清蒸腊鳊鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作一道美味的腊鳊鱼？

腊鳊鱼是一道传统美食，制作方法多样，但如何做好吃的腊鳊鱼却是重点。下面是一些相关的问答，帮你轻松掌握制作要领。

选择时应选用新鲜的鲢鱼或草鱼，这类鱼质地最好，不容易过于干硬或太柴，适用于制作腊鳊鱼。

处理原料时应将鱼去鳞、去内脏后，用清水洗净，再抹干水分。然后，在鱼的表面和鳞片缝隙处用刀轻轻剞开，半分之一宽度即可，目的是为了让盐和酱沟通入味。

腌制时应将鱼身两面均匀涂抹味道浓重的盐和酱油，用保鲜膜将鱼身包裹严实放入冰箱腌制，一般腌制七八天左右，可以吃的时候再取出来晒干或者烤熟即可。

在存储时要保证干燥清洁，否则很容易导致腊鳊鱼发生变质，腌制后的腊鳊鱼应该放在盘子中，避免堆放，以免彼此粘连，同时也要避免和有异味的物品放在一起，可放入收纳箱等干燥的容器中。

吃腊鳊鱼时，可以直接食用，或者将其加工成各种美食，如糖醋腊鳊鱼、红烧腊鳊鱼等，口感鲜香，十分美味。

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