肉段烧茄子教学视频，肉段烧茄子怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的肉段烧茄子？

肉段烧茄子是一道家常菜，最重要的就是要掌握好茄子和肉的口感和炒出来的汁水味道，下面是一些制作细节和技巧。

选择茄子时要挑选色泽光润、个头适中的，表皮有光泽，手感有一定的重量的茄子；选择肉时，肉质要嫩，色泽鲜红、带有一定的脂肪，可以选择肉眼看着比较有筋的部位。

处理茄子本质上就是要去掉茄子里面的苦液，最好的方法是在炒制前把茄子切成块或条，加入盐，拌匀后放置一段时间，等其自己出水就可以了；处理肉的话，最好先将肉切成片或者块，加入生姜片，料酒和生抽进行腌制，这样可以去掉肉的腥味，使其更加嫩滑。

首先，要保证油温适当，太高会让食材炸焦，太低会让食材变得很软或是吸油；其次，最好不要在开水里烫茄子，因为这样茄子会烂得比较快，最好用热油进行炸制，这样茄子就不会太油腻，也会保持比较好的口感；最后，在放入肉之前，可以先下葱姜蒜煸炒一下，这样会更加香浓可口。

悄悄告诉你一个小窍门：在炒制肉的时候，可以加一点点的酱油或鸡精，这样可以让肉的口感更加嫩滑，也能使菜色更香。

肉段烧茄子是一道非常美味的家常菜品，但是关键还是要掌握好制作的时间和火候，避免茄子炒的太烂或是肉炒的老硬，同时，在食用时也可以加一些葱花末或是香菜碎进行点缀，更能提升整道菜的美味。

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