家常茴子白怎么炒好吃，茴子白炒馍怎么做好吃

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家常菜中茴子白是一道很受欢迎的菜品，怎样炒出好吃的茴子白却是很考究的，下面提供一些炒茴子白的小技巧。

茴子白要选择新鲜嫩绿的，不要选泛黄、叶子干枯的，这样的茴子煮熟后口感不好。

处理茴子白时要把它的辣味处理干净，先把根部和顶部剪去，再把叶子剥去，茴子白切段后放入温水中浸泡十分钟，然后将水冲净即可，最后放入开水中焯烫一下，让它又鲜又脆。

茴子白炒的要点是火候掌握和翻炒频率，可以先放一点油在热锅中烧热，放入蒜末爆香，加入茴子白快速翻炒后，倒入少量清水焖煮，待水快干的时候加入盐和糖翻炒均匀即可。

茴子白可以搭配萝卜、鸡肉等食材一起烹饪，茴子白和萝卜一起炒食，能够去腥解腻；茴子白和鸡肉一起炒食，则会让菜品更具口感。

茴子白的保存应该尽量减少搓洗和切割，可以先把茴子白剥下叶子和须根，用保鲜膜包好，放在冰箱里保存即可。

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