牛心包菜炒肉丝的做法，东北家常菜包菜炒肉丝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的包菜炒肉丝？

包菜炒肉丝是一道美味又健康的家常菜，同时制作也非常简单。只要掌握了正确的制作方法，就能够在家中轻松制作出美食享用。

答：包菜中含有一种物质叫做氨基酸，炒制过程中与铁锅中的铁离子接触，便会发生氧化反应，导致变黑。解决方法是加入一些醋，能够中和铁离子，起到防止变黑的作用。

答：选购包菜时，要选择紧实、色泽翠绿、叶子整齐、无病虫害等无瑕疵的菜心。对于肉品，建议选择去筋膜、无瘢痕、带点肥肉的瘦肉，口感更佳。

答：包菜先用热水焯水后再炒，即可保持它的脆嫩口感。同时，在加入包菜之后不要加水不要加盐，这样可以防止蔬菜变软变老。

答：肉品一定要薄切，这样炒制时容易入味，火候也容易掌握，大火快炒，可保持肉质爽嫩不柴老。

答：口味偏清淡可以加入盐，味道稍重一些就可以加入酱油调味。在加入盐和酱油之前，可以先加入适量的生抽和料酒，这样能够提升菜品的味道。

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