炸里脊面糊怎么调又脆又好吃，炸里脊的家常做法简单好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炸里脊好吃

炸里脊，是经典的中式菜肴。鲜嫩的猪肉里脊掩盖在金黄的外壳之下，入口脆嫩可口，吃起来非常的美味。那么怎样炸里脊才能做得又脆又嫩呢？下面提供一些技巧供大家参考。

一些食谱建议在面粉中加入苏打粉。这是因为苏打粉的碱性可以中和面粉中的酸性，使里脊变得更鲜嫩。同时，苏打粉还可以让淀粉变得更加松脆，增加炸后的脆度。

炸油温度过低，会导致食品吸油过多，口感油腻；炸油温度过高，则会导致外表烧焦而内部未熟。一般来说，适宜的炸油温度在175℃左右。可以用温度计来检测，或者在油热时用筷子抵入油中，如果冒出气泡，就可以投入食材了。

将猪肉里脊切成薄片，可以加快烹饪时间。而且薄片更容易入味，烹制出的味道也更加浓郁。此外，猪肉里脊里面的肌纤维也很均匀，切成薄片可以比较均匀的烹调，保证熟度。

在制作面糊时，不能过度搅拌。过度搅拌会造成面糊形成面筋，面筋过多会导致炸后的口感过硬，且外皮容易脱落。所以在搅拌时，只需要将面粉和淀粉混合均匀再加水搅拌即可，不需要搅拌过度。

炸后的猪肉里脊容易带有过多的油脂，让人吃后感觉很油腻。为了避免这个问题，可以在里脊投入炸油之前在面粉中滚一遍，然后在面糊中裹一层即可。这样可以有效减少油脂吸收，让炸出的里脊更加健康。

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