大鱼怎么煎好吃又简单，怎样炖大鱼好吃又简单视频

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炖大鱼是一道需要技巧的菜品，如果不注意火候和调味，很容易造成鱼肉过于老硬或者口感不好。以下是一些简单易行的技巧，让你轻松炖出美味鲜嫩的大鱼。

选购大鱼时应选择身体硕大，鱼肉鲜嫩的新鲜鱼。应尽可能选购有头的大鱼，因为炖鱼时鱼头可以提供充足的鱼骨汁，更易煮出美味汤汁。

大鱼煮的时间较长，肯定会带有一点腥味。为了去腥，可以在煮之前把鱼泡在盐水中浸泡几分钟，或者加入姜片和料酒腌制一下，也可以在炖鱼过程中加入适量的料酒和姜片去腥。

炖大鱼需要时间长，火候要轻柔。一般来说，最好用小火，保持鱼汤在微微滚动状态，避免煮沸。如果煮沸可能会煮老了，口感变差。

鱼味鲜美，搭配不同的酱料都能带来不同的口感体验。可以用豆瓣酱、蒜末、或者花椒等调料增加味道。另外，如果喜欢特别醇香的口感，可以在炖鱼过程中加入适量的豆酱，茄汁等。

炖鱼的时间一般要根据鱼的大小和材料搭配来决定，如果鱼特别大、材料复杂，炖的时间会相对较长，时间也要根据上下火力来掌握。

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