王刚椒盐虾最正宗的做法，椒盐虾球的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。正宗椒盐虾怎么做好吃？

椒盐虾是家庭聚会、朋友聚餐的经典小菜之一，做好椒盐虾不仅需要选用新鲜的虾，还需要把握好调料和烹饪方法。下面我们来看看如何做出正宗美味的椒盐虾。

挑选虾要注意以下几点：1闻气味，新鲜虾没有异味；2看颜色，新鲜虾肉质鲜红，无发黑斑；3触手，有弹性且不容易掉落。

将虾剪去虾须和虾壳，洗净，用刀在虾背部切一刀去虾线，然后用水冲洗干净。

椒盐虾的调料包含油、盐、花椒和葱姜蒜等，其中花椒的用量要适宜，增强香气、口感但又不能过多；盐要少放，不宜过咸。

先将虾抹上少量淀粉，再放入油锅中煎炸至金黄色，沥干油份，再用热锅将调料倒入爆炒虾，让每个虾都均匀包裹上调料。

除了以上技巧外，如果想让椒盐虾口感更佳，可以在炒锅里放入炒香的葱姜蒜，增加香气，提高口感。

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