怎么炖红烧排骨好吃又简单，红烧排骨炖萝卜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么炖红烧排骨好吃

红烧排骨是一道家常菜，但炖出的排骨有时候很难入味变得口感不好。下面提供几个小窍门，帮你让红烧排骨更美味。

选择新鲜的排骨，颜色自然，有光泽。排骨表面油脂适中，切后精肉分离，不要选肥瘦不均的肉，不然做出来就会口感不好。烧之前先用开水焯一下，焯去血沫，也能让炖出的排骨更美味。

入味先后很重要。把排骨放入沸水中清烫、焯去浮沫后，捞出过凉水，将排骨和葱姜蒜料酒等一起炒香锅内，直到排骨有一点微焦的颜色，把其余调料加入锅中，加水没过食材，放砂锅中，小火焖至八成熟。 然后，里加入姜片、葱段撒白芝麻，炒匀慢煮，直至调味汁浸透，排骨炖烂入味就行了。

有些人喜欢将盐和其他调料一起烧，这会让排骨口感发咸，建议在快煮好的时候再加盐。加盐之前可以先把炖好的汤汁放入盘子中尝一下咸淡，如果咸了就不加了，否则口感就会失衡。

烹饪过程中火候的掌握也很重要，火太小会导致排骨不烂，口感不好；火太大则会破坏肉质纤维，影响味道。建议使用砂锅，既可以锁住营养，又可以让排骨被更好地蒸煮均匀，炖制出更好、更好的口感。

煮排骨之前，需要先用清水洗净，一定不要把骨头锅內留着，而是将骨头放置在厨房纸上拭干。之后，再压扁或切成块放入砂鍋内，加入佐料调料及水煮有可能渗出的黄油，煮至鲜香浓厚即可。

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