怎样腌制大头菜疙瘩，自贡大头菜腌制方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何腌制好吃的大头菜？

大头菜是一道深受北方人喜欢的菜品，但是很多人在腌制大头菜时总是有各种问题，今天我们来聊一聊如何腌制好吃的大头菜。

首先我们需要选择新鲜的大头菜，新鲜的大头菜应该质地脆嫩，没有任何损伤或者腐烂的痕迹。大小一般以两拳的大小为宜，这样处理的方便，口感也更好。

将洗净的大头菜切成薄片，薄片大小一般以2毫米-3毫米为宜，因为这样的大小浸泡后易入味，并且吃口感适中。切好之后，最好将大头菜稍微拍打几下，这样有助于口感更加爽脆。

将切好的大头菜放入清水中浸泡20分钟，可以将多余的淀粉沉淀掉。取出后将大头菜放入大碗中，加入少量盐和糖，还可以适量加醋或者味精。放入适量的葱姜蒜等调料，搅拌均匀。最后用保鲜膜或者海绵布盖住，放在通风处，每天搅拌一次，大约2至3天后就可以食用了。

腌制好的大头菜最好放在冰箱中保存，可以放置在酱菜架或者密封盒中，尽量不要与其他食物混放。吃完后，还应该及时盖好，放入冰箱冷藏。腌制好的大头菜可以保存2周左右，口感逐渐变软后，建议不再食用。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。