炸茄子块怎么炒，炸茄子和啥菜一起炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出美味可口的炸茄子呢？

炸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感香脆，入口回香，非常适合做为下饭菜。但很多人却无法炒出好吃的炸茄子，今天我们来看看如何炒出美味可口的炸茄子。

选购茄子应该选择紫色薄皮的，皮薄肉厚的茄子质地柔嫩，口感鲜美，不会有渣粒的感觉。

在炸茄子前，将茄子尾部和头部切掉，然后将茄子斜着切成小块，放入盐水中浸泡10分钟。煮熟一些的米饭，将炸出的茄子放入煮好的米饭中，让炸茄子变得更加香脆。然后把腌好的茄子利用滤网控水，避免过多的油泼出来。

当油热到七八成热，静静地放茄子下去，注意不要将茄子满满地放入锅中，容易产生油泼，茄子可以分批次炸。茄子颜色金黄变脆，离锅后撒一层盐巴或熟芝麻提味即可。

将油加热到七八成热，将茄子放入锅中，翻炒几下后改成小火，慢慢翻炒。将茄子炒至颜色稍微发红就可以捞出来了。避免炸油过多。

在油锅中放少量的盐或是花椒这两就可以让炸茄子更加鲜美香脆。也可以在淀粉中撒一些孜然粉，让炸茄子在味道上更具特色。

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