冻泥鳅的正确方法，冻泥鳅鱼怎么做才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的冻泥鳅？

冻泥鳅是一道地道的嘉兴传统美食，口感细腻、味道鲜美，因此备受美食家青睐。下面来了解一下如何制作好吃的冻泥鳅：

1新鲜泥鳅选购时，先要看泥鳅是否有异味，是否有腥臭味。2挑选泥鳅时要注意泥鳅的外观是否健康，看颜色是否匀称，泥鳅身体是否红润饱满，是否有粘液等。

1买回泥鳅后先放入水中五至六分钟，让泥鳅吐出肚中杂物。2用清水反复冲洗几次，把杂质冲洗干净。3泥鳅大头斩去，尾巴也去掉。

1泥鳅入水烧开，撇去泡沫后倒掉水，再用清水冲洗一遍。2把泥鳅倒入锅中，用开水焯烫片刻后捞出并放入水中冷却，备用。3将冷却后的泥鳅放入蒸锅隔底，蒸十五分钟即可。4将蒸好的泥鳅取出，放入真空袋中，加入泥鳅的高汤（盐、鸡精、料酒、白糖、葱姜蒜），封口。5将泥鳅袋放入锅中，加水烧开，改成中火慢慢炖，炖至泥鳅变红呈透明色即可关火待凉。

在蒸制泥鳅时，可在水中加入少许醋，这样可以去掉腥味，同时还可以将泥鳅中的骨刺软化，让口感更细腻。

1将冻泥鳅取出，切成大小适中的段，码放在盘中。2将泥鳅在高汤中煮熟后，取出鸡蛋白熬成的汤，用勺子轻轻取些汤花撒在冻泥鳅上。3撒上少量葱花或者香菜点缀即可。

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