味精钓鲫鱼绝招，味精

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味精类别：调味品

味精别名：味素、味之素

味精用量：卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精；成人每人每天味精摄入量不要超过6克

味精的做法：

黄豆肉皮冻，五香鲤鱼块，五香熏鱼，商芝肉，五香西芹，五香带鱼，颗粒牛肉松，五香酱牛肉，时件腐，卤五香豆干，卤味酥排骨，葱油卤肚条，葱油嫩鸡，葱烧兔肉，卤素火腿，酒酿清蒸鸭

味精原料介绍：

味精是烹调中常用的鲜味调味品，有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液，饮食业中以用固体味精为常见。味精的化学名称叫谷氨酸钠，由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质，经由淀粉发酵法制成，除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐，以含谷氨酸钠的多少(90%、95%、90%、80%)，分成各种规格。全国各地均有生产。

味精食物相克：

味精营养分析：

1味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率；

2味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

味精适用人群：

一般成年人均可食用。

记忆障碍患者、高血压不宜食用；孕妇及婴幼儿不宜吃味精；老人和儿童也不宜多食。

味精营养成分：

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