腊排骨炖白萝卜家常做法，腊排骨炖白萝卜的危害

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖出美味的排骨白萝卜？

排骨白萝卜是一道常见而又美味的家常菜，但是炖的好坏将直接影响到菜肴的味道，下面为大家介绍一些炖排骨白萝卜的技巧。

排骨最好选择大骨牌排骨，骨头大的排骨卤出来肉质更嫩，口感更好。白萝卜不要选择老的，一般切开后要看到里面的色泽为白色。不要选择红心萝卜。

处理排骨时可以用清水稍微煮一下，把排骨表面上的杂质清除干净，再放入炖盅中。白萝卜一定要去皮，切成大小均匀的块状，放置水中30分钟，让萝卜入味。

将排骨放入炖盅中，加入生姜、葱段、料酒、酱油等调料，再注入适量的开水，但不要淹没排骨。放入白萝卜块后，炖盅盖好，大火烧开后转小火炖至软烂，炖的时间大概在1-2个小时左右。可以在烧好后适量加盐和胡椒粉，再转大火收汁。

萝卜含有比较多的硝酸盐，会影响到白萝卜的口感，加入萝卜前可以先用水泡开杀菌，萝卜更容易入味。也可以一同放入一些大葱和食盐一起炖，提高白萝卜的味道。

排骨可以先加入一些料酒进行腌制，更容易入味。还可以在煮排骨之前将排骨入用温水浸泡30分钟，让排骨的血块、沙子都浮出来，就不会有异味了。如果是做红烧排骨也可以加入冰糖等配料入炖。

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