红烧全鱼的正确方法，红烧全鱼块家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧全鱼怎么做好吃？

红烧全鱼是一道色香味俱佳的传统菜品，它鲜美可口，营养丰富，深受广大食客的喜爱。那么，要想做出一份好吃的红烧全鱼，有哪些技巧和注意事项呢？下面就为大家详细解答。

要选用鱼的话，建议选择体形饱满、肉质细嫩、鱼眼凸起、鳃红腥味足的鱼。其中，草鱼、武昌鱼、大头鱼等常见的淡水鱼类是比较适合烧制的。

宰杀后，将鱼鳞和内脏清理干净，用冷水淋几遍，然后沥干水分。为了提高口感，可在鱼身两面挖几个小坑，入料酒、生姜末儿和盐等调料腌制 30 分钟，这样不仅能去掉腥味，而且还可以增添鲜美的口感。

主料:全鱼

辅料:生姜、葱、蒜、冰糖

调料:老抽、生抽、料酒、盐、香油、鸡精、清水。

1在锅中倒少量油，将热锅冷油的方法烧热。

2倒入冰糖，用小火缓缓翻炒至糖完全融化成棕色。

3将处理好的鱼放入锅中，并倒入适量的调料，大火烧5分钟。

4轻轻翻转鱼身，让鱼煮松软，稍待片刻，直接在锅里浇上香油即可。

1煮鱼时一定不要煮过了，过了容易糊锅和鱼。

2用白酒或者啤酒等烫一下，并在腌制时加入姜片、葱段等提香。

3老抽很容易调褐色，要注意适量慎用，可以在颜色上用生抽来平衡。

4红烧全鱼的汤汁口味较重，食用时尽量少浸渍饭菜以免太咸或者口感不佳。

以上就是关于红烧全鱼的详细介绍，如果您也想尝试一下这道美味佳肴，那么不妨按照上述方法动手试试吧！

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