猪肺怎么弄好吃，猪肺煲什么好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪肺怎么弄好吃?

猪肺是一种低脂、高蛋白、富含铁、又便宜易买的食材。但是，它煮起来很容易硬、发苦。那么，猪肺怎么弄好吃呢？

清洗猪肺是烹制好吃猪肺的第一步，必须彻底、细致。先将猪肺浸泡在盐水中半小时，带出血和异味。接着，在流水下冲洗多次，在肺表面刷一刷掉表面脏物和血水，用清水漂洗得干净。

煮猪肺最好的方法是用热水烫过后再焯煮，一遍煮熟即可。这样可以把血沫焯掉，使猪肺更具嚼劲，肉质更鲜美。猪肺切块后，加入料酒、姜片、葱段用热水焯煮五分钟后，盛出，过凉水。

烹制猪肺最好用煸炒、红烧、煲汤等方法。也可用凉拌或火腿炖猪肺等方式做凉菜。如果是红烧，选择料酒、老抽、生抽、冰糖、葱、姜等秘制酱料，如炒前将猪肺焯水去腥后，先用酱料煸炒出香味，然后放入猪肺同炒。

猪肺煮太久，或者不加焯水直接炒食容易发苦。许多人的做法是加入一些糖或者白醋，也可以加些料酒和姜片，都可以去除苦味。

猪肺既能补中益气、润肺、止咳，又能养血、滋阴、理气，其蛋白质含量也比肥肉多，且不含脂肪，还含有多种营养物质，如铁、锌等，对身体十分有益。

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