土豆蒸鸡怎么做好吃，土豆蒸鸡做法辅食

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。土豆蒸鸡怎么做好吃

土豆蒸鸡是一道传统的粤菜，口感鲜美，做法简单。下面让我们来了解一下如何做出一道好吃的土豆蒸鸡。

选购活鸡，在家里宰杀后用清水洗净内脏和毛，宰杀后还要用开水焯一下鸡皮和鸡骨，以去掉腥味。

将土豆洗净去皮，切成约1厘米厚的薄片，放入沸水中焯水至半熟捞出备用。

用生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油、花雕酒等调味品调好汁水备用。

将焯好水的鸡的两侧作几刀，这里提供一个小技巧：在切几刀的地方抹上一点白醋，这样切口就不会那么扭曲了。然后在切口处把调好的汁水倒入，让肉质入味，再在鸡的表面刷上油，这样出锅后会有一个脆皮的效果。

在鸡肉上铺上切好的土豆片，将整个鸡蒸煮半小时就可以了。如果用的是有点老的鸡，可以蒸到50分钟左右，才会比较容易入口。

土豆的主要作用是吸收鸡的多余油脂，而且口感也不错。另外，土豆有一定的酿造作用，可以让整道菜更加美味。

肉质会过分烤干，口感会很差。建议在蒸之前先采用刀将鸡身切几刀，这样可以更好的入味。

焯水可以将鸡身上的血水、异味去掉。同时，也可以保持鸡的鲜嫩质感。

如果没有花雕酒可以使用料酒或米酒代替。如果完全没有任何酒类，也可以不加。

在鸡的表面（不是鸡肉上）刷上一层油，烤制的时候可以让表面出现金黄色、脆皮的效果。

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