鲤鱼做酸菜鱼怎么做好吃，鲤鱼可以切片做酸菜鱼吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的酸菜鱼？

鲤鱼做酸菜鱼是一道非常经典的川菜，口感鲜美，容易入口。下面就为大家介绍一些如何做好吃的酸菜鱼的技巧。

选用新鲜的鲤鱼，鱼肉质细腻，不柴不腥。选用酸菜时，应选择色泽黄绿，香味浓郁的。

鲤鱼去鳞洗净，切厚片，用料酒、生姜、盐腌渍十分钟。腌渍过的鲤鱼更加入味。

酸菜需要先用清水洗净泡软，去掉表面浮沫，然后切成小段。切完后，将酸菜加入滚水锅中焯水，烧开后捞出备用。

首先热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的酸菜和红油豆瓣酱，加入适量的清水、鸡精，烧开后放入泡软的鱼片，煮至鱼熟透，捞出放入汤碗中。

酸菜鱼汤煮好后，可以放进蒸笼中再蒸几分钟，这样能够让酸菜和鱼肉充分融合，口感更佳。在食用前，可以加入一些葱花和香菜，更能提升口感。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。