胡辣汤面筋丝做法，面筋丝怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的面筋丝？

面筋丝是一种口感独特的小吃，有着嚼劲十足，口感Q弹的特点，十分受到吃货们的欢迎。那么，究竟如何做出美味的面筋丝呢？下面，为大家介绍一下几个关键步骤。

面筋丝的制作食材只有面筋。做好面筋丝，首先要选择新鲜、干净的面筋。去市场买面筋时，可以尝试把面筋放在手心揉一揉，如果手心感觉沾满了粉状物，那么这样的面筋就不新鲜，不能用来做面筋丝。

将选好的面筋放入清水中浸泡，时间要长一些，可泡发一整晚。泡发后捏一捏，看是否能将水分挤出，如果挤出来的水分比较多，就需要用清水再次清洗干净，直到不再有大量的白色悬浮物为止。

处理干净的面筋，可以用擀面杖将其压成薄片，再切成细丝，或切成约15 厘米宽的小块。顺着面筋长途切成丝，手感不光整齐，面筋丝也更利于加工，美食质量会更稳定。

将切好的面筋丝放入开水中煮沸，离火焯水。然后用清水清洗干净，在锅中加入黄酒、生抽、老抽、白糖、桂皮、八角等烹制成调味料，倒入焯好水的面筋丝中，保证每根面筋丝都能裹上调味料。然后加盖笼屉，用旺火蒸煮20-30分钟。取出后晾凉即可。

最后，可以根据自己的口味喜好，拌入少许花生油、麻油、蒜泥、葱花、香菜、辣椒油、豆腐干等，增加口感层次，提升美食的新鲜感和香气。享用即可。

答：面筋丝在煮沸的开水中焯水时，必须要离火。因为煮的时间过长或者火力过大，会损伤面筋的筋道口感。另外，焯水后需要在清水中冲洗干净，否则会影响面筋丝的筋道口感。

答：要想控制面筋丝的宽度，首先要选好面筋的质地。新鲜度高的面筋质地较软，擀开后平整度更高，面筋丝的厚度也更均匀。其次，要用直刀均匀切割，力度要均匀。如果是切不均或太粗，会影响口感。

答：卤制面筋丝，要先将黄酒、生抽、老抽、白糖、桂皮、八角等调味料煮开，再倒入面筋丝中。卤制时，翻炒要均匀，每根面筋丝都得裹上调味料。卤制的时间也要适中，不要过长，否则会影响口感。

答：制作好的面筋丝要放在盘中晾凉，晾凉后放入保鲜袋中封口，放进冰箱冷藏。如果是在常温下保存，建议5-7天内食用，否则容易变质而失去口感。

答：可以添加花生油、麻油、蒜泥、葱花、香菜、辣椒油、豆腐干等，可根据自己的口味喜好任意调配，口感更丰富多样。

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