羊肉小酥肉怎么炸才酥脆，炸羊肉小酥肉的腌制方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的羊肉小酥肉？

羊肉小酥肉是一道口感酥脆、香气四溢的美食，做法简单，但需要一些技巧，下面就来为大家解答如何做出美味的羊肉小酥肉。

选择肉质较嫩的羊肉，新鲜的羊肉比较少肉味，而老羊肉则太咸腥，不太适合做小酥肉。选用羊里脊等部位的肉，可以保证口感嫩滑。

将羊肉先切成05厘米左右的片，然后用勺子在肉片上用力拍打，这样可以让肉更加酥脆。用少量盐、白胡椒粉和生抽腌制5分钟，再加入淀粉和鸡蛋液搅拌均匀，可以增加口感的酥脆感。

将腌制好的羊肉拿出来，沥干水分，放入热油中炸至金黄色，冷却后可以再炸一次，直至酥脆。注意，火候也很重要，因为羊肉煎炸的时间过长会使其变得过于硬。\

在制作酥肉之前，可以先调制酱汁，选用适量的酱油、辣椒酱、香醋、盐、姜、葱等调味料，搅拌均匀即可。

将炸好的羊肉放入碗中，倒入调好的酱汁，边拌匀边倒入一定量的芝麻和花生粉，搅拌均匀即可。

以上就是如何做出美味的羊肉小酥肉的几个需要注意的步骤，希望对大家有所帮助！

羊肉一般会煎炸2-3分钟，看到肉片颜色变成金黄色的时候就可以拿出来了。

可以，猪肉和鸡肉也可以做小酥肉，口感上会有所不同。

炸制时可以将肉片分开，或者用筷子将其散开，减少肉片沾黏在一起的机会。

可能是炸的时间太长或者温度不够高，也有可能是在炸之后没有让肉片冷静下来，或者没有再次炸制。

小酥肉最好在制作后立即食用，如果需要保存，可以放在密封袋中冷冻。但是请尽量在两天内食用，以免影响口感。

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