千张炒肉的做法王刚，千张炒肉怎么做好吃啊

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。千张炒肉怎么做好吃

千张炒肉是一道美食，而做好千张炒肉需要掌握一些技巧。下面就来看看如何做好千张炒肉。

选择千张时，宜选用新鲜嫩白的千张，质地柔软，没有黄渍、气味浓郁等缺陷。若购买的是切好的千张丝，还要注意避免千张丝粘连在一起。

处理好千张非常重要。首先，将千张放入开水中焯水至变白，捞出后冷水浸泡几分钟；接着，将千张挤干水分、切成合适的大小；最后，淋入适量生抽、料酒和鸡精均匀腌制20分钟。

宜选用五花肉或肥瘦相间的猪肉，对于口感和油脂含量的掌控更加得心应手。而选用肉类时最好是食用肉，不要食用劣质肉。

将肉块洗净，晾干后切成薄片或丝状。生熟肉分开切，以免交叉污染。切肉时角度不能太大，否则会影响口感；切片要均匀，就算吃到大块的肥肉，也不至于影响口感。

千张炒肉的口感和味道都是决定因素。炒肉时，在锅内放入适量油，烧热后加入肉片快炒至变色；接着再加入辣椒、蒜、姜、炒香后加入千张，翻炒几分钟；最后淋入适量生抽、料酒、鸡精和适量的水，然后出锅，装盘。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。