潮汕卤料包卤猪蹄，卤肘子卤猪蹄做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何卤好吃的猪蹄？

卤猪蹄是非常受欢迎的一道家常菜，但是很多人做的猪蹄并不入味或者口感不好。下面是一些卤猪蹄的制作要点和技巧。

首先要选购新鲜的猪蹄，洗净去毛后焯水煮烫，再切成块。卤猪蹄的配料主要有香料、酱油、料酒、冰糖、八角、花椒等。

在卤猪蹄的制作过程中，要将香料和调料一起炒香后放进去煮，这样煮出来的猪蹄才会更香。另外，每隔一段时间就要添水，以免卤汁糊底。

在焯水煮烫猪蹄后，可以将煮烫完的猪蹄泡在冷水中，这样可以去去腥味和杂质，使猪蹄更加鲜嫩。

卤猪蹄的烹饪时间要长，但是也不能烤糊。可以用中小火慢慢烧，每隔一段时间就添加适量的水，以保证猪蹄能够烧烂，但是不能煮得太久，影响口感。

卤猪蹄可以搭配豆腐、鸭血、蛋等食材一起烹制，增加口感：

1卤猪蹄炖蛋：猪蹄中加入鸡蛋，再卤至猪蹄入味，蛋汁凝固，口感丰富。

2卤猪蹄豆腐煲：猪蹄、豆腐、葱姜蒜等配料一起卤，有丰富的肉汁润滑，美味可口。

3卤猪蹄鸭血汤：猪蹄和鸭血一起卤，肉质鲜嫩滑爽，汤汁浓郁美味。

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