普宁豆酱焖嘎鱼，酱焖嘎鱼怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酱焖嘎鱼怎么做好吃

酱焖嘎鱼是一道色香味俱佳的江浙菜品，做起来有一定的难度。下面我们来看看酱焖嘎鱼的制作方法。

酱焖嘎鱼需要主料嘎鱼，辅料有葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐、清水、香菜。

1）嘎鱼处理干净，切成适当大小的块；

2）葱姜蒜切末备用；

3）热锅凉油，爆香葱姜蒜；

4）加入适量的豆瓣酱炒香；

5）加入料酒烧去酒味；

6）倒入适量的生抽和老抽，加入白砂糖搅拌均匀；

7）加入适量的热水，放入嘎鱼块，小火焖煮20分钟；

8）开盖大火收汁，起锅后撒上香菜即可。

1）嘎鱼的处理要彻底，去掉腥味；

2）锅中的调料需要炒香，这样可以让味道更加浓郁；

3）焖煮时间要适中，过久易让鱼肉烂糊；

4）放盐的时机要合适，一般在收汁阶段放盐可使味道更加均衡。

如果没有嘎鱼，也可以使用鲫鱼、草鱼等淡水鱼代替；没有豆瓣酱可以用甜面酱、辣酱等代替。

酱焖嘎鱼口感鲜美，可以搭配蔬菜和米饭食用，例如清炒豆芽、青椒炒蛋、蒸蛋羹等。

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