红烧肉皮硬怎么处理，红烧肉的皮要烧一下吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何烧好红烧肉皮？

红烧肉是中国传统美食之一，受到广大食客的喜爱。然而，要想烧出口感鲜嫩、香气四溢的红烧肉，其中关键就在于皮的处理。那么，如何烧好红烧肉皮呢？下面就让我们来看看。

在烹制红烧肉之前，我们需要先将冷水下锅，放入肉块和一些配料，等待水开后再小火慢炖。在这个过程中，我们可以先将肉皮朝上放置，等肉块烧到八成熟时，将锅大火烧开10-15分钟，待皮煮至软烂，再改用小火慢慢炖煮，这样不仅能够防止皮硬化，而且可以让面层和内层的脂肪快速黏合，使皮更容易入味，口感更加鲜嫩。

在煮熟红烧肉之后，可以将肉块放入冰箱冷藏，等到需要吃的时候，再将其取出，用热水烫一下，表层水气挥发后，放到平底锅上大火煎烤，使皮层表面微微黑化，这样可以让肉味更加鲜美，口感更加脆爽。

在烧制红烧肉过程中，可以先将熟肉块放置在烤盘上，烤箱预热到200度左右，将其放入烤箱内部，烤约20分钟左右，烤至表皮微微起泡即可，这样可以达到锁住肉汁，提高口感的效果。

烧制红烧肉时，我们可以先将熟肉块放入冷水中涮一下，将其晾干后，再卷上一层面粉，入热锅煎烤，并不断翻动，直到肉色微黄，这样可以使肉块的口感更佳鲜嫩。

在烧制红烧肉之前，我们可以先将肉皮表面扫上一层茶叶叶子，等待入味到一定程度之后，再将其淘洗掉，这样可以让肉味更加入味，味道更加丰富。

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