火锅食材如何炒好吃，火锅炒鸡怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的火锅炒鸡？

火锅炒鸡是一道有着浓郁重庆火锅味的家常菜肴。它麻辣鲜香，肉质嫩滑，是很多人喜欢的下饭菜。如何制作好吃的火锅炒鸡呢？下面将为大家解答几个相关问题。

选择用于火锅炒鸡的鸡肉时，应该选用鸡胸肉或者鸡腿肉等嫩肉。肉色应该鲜艳、肌肉相对短且细嫩。选用农村散养的鸡，口感更好。

火锅炒鸡的炖汁是关键，要想煮出好吃的炖汁，最好用猪骨炖汤底，再加入花椒、豆蔻、干辣椒、桂皮、肉蓑衣等香料，在小火下慢炖3-4小时，肉骨分离即可。

制作好炖汁后，将鸡肉洗净斩块，先放少量盐和生抽，搅拌均匀，腌制半小时。随后把鸡块放入炖汤里，加入调料，等汤汁浸没鸡块，小火慢炖1-15小时。等到汤汁入味之后，把鸡肉取出备用。

在炒制过程中，锅油应该加热至五成热。将事先煮熟的火锅素菜和辣椒爆炒出香味时放入鸡肉。不宜炒的时间过长，鸡肉稍稍变色后即可出锅，不要炒过头导致肉质老柴。

一、使用炖汤底，口感更佳。两、优先煮嫩肉，才能让口感嫩滑。三、加热锅油前，撒一些干辣椒和花椒提味。四、在炸制鸡肉前，要把鸡肉表面抹上淀粉，这样煮制时鸡肉不易散烂。五、最后的翻炒要快，不要炒过头导致肉质老柴。

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