素炒西兰花的食用方法，老东北美食素炒西兰花

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。西兰花素炒怎么炒好吃

绿色的西兰花既能清炒，又能做汤，而且西兰花素含量丰富，有助于改善皮肤、清除肠道毒素等。那么，如何炒出好吃的西兰花素呢？以下是一些关于西兰花素炒的问答。

挑选新鲜的西兰花是做好一道菜的第一步。选择时，要挑选花苞紧密，颜色鲜艳、叶片清新无损伤。而且，西兰花的颜色越深，其含有的抗氧化物质就越多，营养价值也就越高。

西兰花的杆部分有木质的纤维，需要先用刀把硬的杆部分去除，并清洗干净，鹅黄色的花朵要轻轻敲打一下，把浸泡在叶缝里的沙子挤掉，然后将花朵切成口感均匀的小块，炒的时候容易入味。

1 素炒不需要使用太多的油，西兰花本身的水分足以带动炒菜过程，避免浪费。

2 炒的时候不要过度炒，否则容易破坏西兰花素的营养。在西兰花成为鲜绿色后，就可以离火起锅。或者，在翻炒时，把硬的杆部翻到上部，更能烹制均匀。

3 炒的时候可以增加蒜末、油菜、胡萝卜、洋葱等来增添口感和营养。

在炒好西兰花的时候，建议花朵的表面不要炒过爆，留下的青色部分不要过炒，翻炒的同时喷一些水也可以退火。煮的时候可以加些芝麻油、胡椒粉等佐料，口感会更香。同时，挑选新鲜的西兰花，烹调时不要用过多的调料，保留西兰花本身的自然香味，最终的口感会非常好。

为了使炒出来的西兰花颜色更鲜艳，可以在烹调的过程中，先用开水焯一下，此时的口感会更加Q弹，色泽也更加鲜亮。而且处理时间过长，易使蔬菜变质，焯水可短时杀菌，更有利于保护营养素。另外在炒制时，可加入些糖来使得西兰花更具甜度，此时的西兰花色泽也会更加鲜明和诱人。

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