如何做好滑嫩藕片，滑藕片怎么炒更白

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的滑藕片？

滑藕片是一道口感十分好的家常菜，往往作为家庭聚餐或朋友聚会的美食佳选。下面就为大家介绍一下制作过程和窍门：

选择藕头粗壮，藕身肥大，色泽白嫩的莲藕，感觉坚硬而有弹性的莲藕是新鲜的藕。选择新鲜的材料能既美化菜肴的颜色，也能增添莲藕的口感。

把准备好的莲藕去皮后，切成薄片。为了获得好的口感和外观，建议将藕片斜着切成长度约为4-5厘米的片状。如果觉得切不太顺，可以先将莲藕用开水烫软。

切好的藕片在水中煮熟后，可以加入鸡蛋和适量盐水，这样制作出来的滑藕片口感会更加细腻。如果想要更鲜美的口感，垫底加入火腿和香菇都是十分不错的选择。

在淘洗莲藕时，很容易引起菜肴颜色发黑。这时，可以在水中加入酸性物质，如柠檬，葡萄柚等水果汁，能起到防止色素氧化的作用，从而保证莲藕不变黑。另外，加入少许醋和白葡萄酒提高色泽也是一个不错的选择。

炒藕片时，建议使用不粘锅，因为藕片容易粘锅和糊，新锅炒滑藕片也不容易糊，而且表面光洁无瑕，容易炒出美味的滑藕炒菜。

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