清炒莴笋笋片用焯吗，第一名厨的清炒笋片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好清炒笋片？

清炒笋片是一道常见的川菜，味道清爽可口。下面为大家介绍一下清炒笋片的做法。

主料：笋片、蒜末、干辣椒。

调料：食用油、盐、生抽、料酒。

将笋洗净去皮，切成片。注意笋片要切得薄而均匀，这样炒出来的口感更好。

1 先用高火加热锅，放入适量油，待油热后，加入蒜末和干辣椒。

2 接着放入笋片，翻炒至笋片变软，呈半透明状。

3 最后加入盐、生抽和料酒，快速翻炒均匀。

1 炒之前可以先将笋片放入沸水中焯一下，这样可以破坏部分酶和脆质纤维，使笋更容易入味。

2 笋片翻炒时不要煮烂，炒到半透明即可。

3 笋片翻炒时加入少许清水，可以使笋片更嫩滑。

1 笋片新鲜时口感最好，炒之前不要过多处理。

2 炒笋片时火不能太大，否则易糊锅。

3 加入的料酒一定要翻炒均匀，否则易熏味。

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