茄夹肉馅用什么调料，茄夹肉馅的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何调制好吃的茄夹肉馅？

茄夹肉馅是一道家常菜，口感鲜美，做法简单。但是要想让茄夹肉馅更加美味，需要将各种调料调配得当。下面就是如何让茄夹肉馅更加好吃的几个调料秘籍。

茄夹肉馅中的茄子需要挑选肉质厚而紧实、形状整齐的茄子。手掐轻微弹性为佳，表皮光滑细致，质地坚实，色泽整齐，新鲜得体。

茄夹肉馅中常选用五花肉、瘦肉等，建议选择质地鲜嫩、肌理细腻的猪肉，经过处理的瘦肉会更香更嫩。

茄夹肉馅的调料需要既能衬托茄子的嫩滑，又能增加肉馅的香气。建议选用葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、鸡精等调料。如果喜欢口味稍微重一些可以加入一些豆瓣酱、辣椒面，也可以加入适量的花椒粉、八角等香料。

为了让肉馅更加嫩滑，可以将切好的猪肉加入一些淀粉和水或蛋清拌匀，再腌制一会儿。此外，肉馅中也可以加入适量的食用油，让口感更加顺滑。

肉馅与调料拌匀后需要腌制一段时间才能入味。一般来说，需要将肉馅放在冰箱中腌制一小时以上，让肉馅吸收调料中的味道。腌制入味后再将肉馅填入茄子中，用火蒸或油煎即可。

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